Il nome “Doremì” è un omaggio al cavallo che ha vissuto qui nel 1700 quando il feudo di Limatola era proprietà dei duchi Gambacorta. Nella nostra sala, la sua presenza è ricordata dalla ciotola personale, ritrovata nelle mangiatoie dalla famiglia Sgueglia, attuali proprietari del Castello di Limatola.

La proposta culinaria mira al connubio tra la tradizione e i profumi della nostra terra ed un’eterna ed innovativa ricerca gastronomica, alla scoperta di nuovi sapori. Un regno gastronomico dove gustare le delizie dello chef in una vera e propria poesia culinaria, un banchetto incalzante che delizia i sensi, al suon de’gusto!

Classe 1992, lo chef Giovanni Natale costruisce il suo percorso con determinazione e una visione chiara della cucina: tecnica, eleganza e identità. Muove i primi passi proprio al Castello di Limatola, dove, poco più che ventenne, entra in brigata maturando un'esperienza formativa che segna l'inizio del suo percorso professionale.

La sua crescita prosegue al Grand Hotel Dino - Zacchera Hotels, struttura 4 stelle superior sul Lago Maggiore, dove amplia ulteriormente la sua esperienza nel mondo dell'hotellerie di alto livello.

Successivamente, la prima esperienza internazionale al Bulgari Hotel London, nel ristorante Rivea, sotto la guida dello chef Alain Ducasse, dove affina tecnica, rigore e visione internazionale.

Rientrato in Italia, continua il suo percorso in contesti di alta cucina, tra cui il ristorante Don Geppi, una stella Michelin a Sorrento, consolidando una cucina fatta di precisione e sensibilità contemporanea.

Oggi è Executive Chef del ristorante fine dining "Doremi" al Castello di Limatola, dove firma una cucina che unisce tecnica, territorio e creatività, dando vita a un'esperienza gastronomica raffinata e autentica.